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2007年01月28日

ビタミンＡ

　ビタミンＡ(VitaminＡ)とは、成長や視覚の維持、形態形成の制御、上皮組織や血球･免疫担当細胞の正常な分化などに不可欠とされる油溶性のビタミンです。

ビタミンＡとその類似化合物をレチノイドと総称しています。

レチノイドの定義は、４個のイソプレンユニットが縮合して得られる化合物の非環状部に２個の２重結合を持つ短環の化合物の誘導体というように定義されています。

　具体的な化合物としては、レチノール、レチナール、レチノイン酸などと呼ばれるものに相当します。

このようにアルコール型、アルデヒド型、カルボン酸型などの構造を持っています。

　ビタミンＡの欠乏症としては、暗いところで視力が低下する夜盲症や涙腺(るいせん)の働きが悪くなって目が乾燥する角膜乾燥症や皮膚や粘膜の分泌の異常などがよく知られていました。

　ビタミンＡの食事による摂取は２系統あり、一つは、プロビタミンであるβ-カロチンから摂取する方法で、β-カロチンはニンジン、ブロッコリー、カボチャ、ホウレンソウ、サツマイモなどの野菜にふくまれています。β-カロチンは、小腸粘膜で吸収され、酵素によりレチナールを経てレチノールに変換されビタミンＡとして利用されます。またレチノイド代謝系を経てレチニールエステルとして体内に蓄積されます。レチニールエステルは、ビタミンＡとして再利用されます。

　もう一つは、植物を食べる生物の体内ですでにつくられているビタミンＡをとる方法で、このような動物性のビタミンＡは、牛乳、バター、チーズ、卵黄、レバー、魚の肝油などに含まれています。

　ビタミンＡもβ－カロチンも油溶性ビタミンであるので、摂取は食事と一緒に摂ると吸収されやすいことになります。

　ビタミンＡについては、成人男子の所要量が600μgRE（2000IU）、成人女子が540μgRE（1800IU）と算出されています。7500μgRE（25000IU）以上の過剰の摂取は、過剰症として中毒症が懸念されるとされています。

　急性中毒としては、脳脊髄圧の上昇が知られ、小児や幼児では、泉門の膨張、成人では後頭部の疼痛が現れるとされています。

　とくに医薬品との併用は、医師との相談が必要です。

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